天光未亮，扬州古运河还笼罩在青灰色晨雾中，但富春茶社的厨房已灯火通明。面点师傅们正在完成一场精细的手工仪式——制作蟹黄汤包。这些皮薄如纸、内蕴乾坤的点心，是扬州早茶皇冠上的明珠。
蟹黄汤包的精华在“汤”。新鲜蟹黄蟹肉与猪皮冻按古方配比，包入面皮后旺火急蒸，皮冻化为鲜美汤汁，故有“先开窗，后喝汤”的吃法。而最考验手艺的是捏褶——每个汤包必须不多不少十二道褶，象征十二月月月圆满。
陈师傅做汤包三十年，手指布满烫痕却依然灵活。他擀的面皮中间厚四周薄，填馅后拇指压住中心，食指如穿花蝴蝶般快速捏褶。“这功夫要练三年才能上灶，心浮气躁捏不出匀称褶子。”他边说边动作，转眼一个玲珑汤包已在笼屉中。
蒸熟的汤包晶莹剔透，能隐约看见内里晃动的汤汁。老食客用吸管小心刺破面皮，滚烫汤汁涌入口中，蟹黄的鲜甜与猪肉的醇厚在舌尖交融。接着品尝浸透肉汁的面皮与馅料，再配一口魁龙珠茶解腻——这场味觉盛宴，是扬州人悠闲生活的缩影。
展开剩余39%茶社里，退休的朱老师每天来此看报吃早茶。他说年轻时在西北工作，最想念的就是这口汤包。“现在孩子们劝我用吸管喝汤，可我仍喜欢小时候的方法——轻轻咬破小口，慢慢吸。”在他看来，这不仅关乎味道，更是一种生活节奏的坚守。
如今扬州早茶名扬天下，游客慕名而来。但无论外界如何喧嚣，这里的早茶文化依然从容。就像古运河的水，看似缓慢却源远流长。当你在茶社消磨整个清晨，看窗外梧桐叶飘落，忽然明白：扬州人用一枚汤包诠释的生活艺术，比任何哲学著作都更动人。
发布于：湖北省盛达优配提示：文章来自网络，不代表本站观点。
